La mayor de Las Antillas, escenario por excelencia para el turismo, complementa las tradicionales ofertas de sol y playa con opciones como la cultura, historia, naturaleza y negocios, convertidas en valores agregados para el ocio.

Decenas de instalaciones hoteleras se distribuyen en toda la geografía nacional, acompañadas de diversas propuestas de servicios para responder a la demanda de los vacacionistas.

En esa dirección se incluye la gastronomía, con amplia divulgación en la isla caribeña gracias a la fusión de elementos llegados desde Europa, Africa, Asia e incluso América Latina.

Unido a ello, están las variantes surgidas del propio escenario cubano, donde el mar y las especies que lo habitan encuentran una posición privilegiada en el historial culinario cubano.

A lo anterior se suma la existencia de establecimientos emblemáticos en ese mundo, entre los cuales destaca el bar-restaurante la Terraza de Cojímar, sede obligada antaño para pescadores y trabajadores vinculados a las faenas del mar.

Con una historia que alcanza ya los 87 años, la instalación abrió sus puertas en por primera ocasión en 1925 bajo el nombre de Las Arecas como una bodega mixta propiedad de Don Manuel García Rodríguez, ubicada en ese entonces en la calle más antigua de la localidad.

Con los años se convirtió en una modesta fonda para pescadores y transeúntes, hasta llegar a manos de Salvador Blanco, quien le otorga su actual título y la lleva a la fama con el respaldo involuntario del popular escritor estadounidense Ernest Hemingway. En ese local el novelista conoció al pescador Anselmo Hernández, quien le sirvió de inspiración para una de sus obras más famosas: El Viejo y el Mar.

Ganador en 1954 del premio Nobel de Literatura, Hemingway llegó a La Terraza de la mano de su patrón y amigo Gregorio Fuentes, tras lo cual se convirtió en asiduo visitante del establecimiento, tantas veces por él mencionado en sus obras.

En numerosas ocasiones su yate Pilar era seguido de cerca por los visitantes del lugar, que se encontraban poco después con la impresionante figura del escritor.

Actualmente, el salón principal mantiene sus amplios ventanales, que ofrecen una vista panorámica del mar, con sus pescadores y embarcaciones en plena faena u oscilando al vaivén de las olas en el sitio de su estacionamiento.

La presencia de Hemingway y sus acompañantes habituales llega hasta nuestros días con el trago Don Gregorio, elaborado a base de marrasquino, curazao azul y ron con hielo molido.

Las tradicionales bebidas acompañan una de las mejores cartas de comidas marinas para degustar cómodamente sentados en un mobiliario que respeta las épocas.